Descripción

Este Gran Reserva tiene una crianza de más de 40 meses en botella y está elaborado con las variedades clásicas de la región (Macabeo, Parellada y Xarel·lo), con doble aporte de la última respecto a las anteriores. Se trata de un espumoso complejo aromáticamente, con recuerdos de fruta blanca, miel y notas de pastelería, y en boca resulta vivo, estructurado y untuoso con un posgusto largo y elegante.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
50% Xarello, 25% Macabeo, 25% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado con ligeros reflejos verdes. Carbónico fino y muy bien integrado.
Nariz
Complejidad aromática que combina madurez y frescor. Recuerdos de fruta blanca, miel, pastelería (cabello de ángel, manzana caramelizada...), fruta seca, fruta confitada, notas de la crianza en barrica.
Boca
Vivo, estructurado, untuoso y con una acidez correcta que le da frescor. Posgusto largo y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 70% de la viña utilizada para este cava es propia y el resto es viña controlada.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años y la controlada más de 15.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 4 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 40 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos. Finalmente, después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.