Ermitage

M. Chapoutier Ermitage "Le Pavillon" 2019 en Primeur

100% Syrah
Este vino ya no está disponible

Perteneciente a la colección de "selecciones parcelarias" de M. Chapoutier, los vinos de Ermitage poseen un rico pasado histórico. Personajes como Alejandro Dumas o el zar Nicolás II se encontraban entre sus asiduos. La parcela Le Pavillon se vinifica desde 1989 y cuenta con una producción de unas 7.000 botellas anuales, lo que nos da una idea de lo pequeña y escasa que puede llegar a ser. En su historia ha sido 10 veces calificado con 100 puntos Parker y entre la añada 2009 y la 2012 este vino recibió 100 Parker de forma consecutiva.

La entrega efectiva del vino por parte de bodega se hará entre febrero y marzo de 2022.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon
D.O.:
Ermitage
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Syrah

Cata

Vista:
Color rojo granate profundo con destellos púrpura.
Nariz:
Aroma de grafito, alquitrán y humo con notas de frambuesa, mora, nuez y regaliz.
Boca:
Complejo y con un potente ataque. Después se muestra equilibrado con un final largo y notas de regaliz, tabaco y cacao.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Se estima que su vida óptima durará entre 30 y 60 años tras su embotellado guardado en condiciones de bodega.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Le Pavillon
Área:
4 hectáreas.
Edad:
65 años de media.
Suelo:
Sedimentario sobre subsuelo granítico.
Cosecha:
Las uvas se recogen a mano en el límite de su sobremaduración. Debido a su edad, dan muy bajos rendimientos.
Vinificación:
Completamente despalilladas, se realizan de una a dos pisadas diarias para asegurar una buena extracción. Las uvas fermentan en tanques de hormigón a una temperatura que no excede los 32 ºC. La maceración dura entre 4 y 5 semanas. Solamente se usa el mosto flor.
Envejecimiento:
Se estima que el vino se criará entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés (con un 30% de roble nuevo).
Embotellado:
Se clarificará naturalmente antes del embotellado.
Este vino ya no está disponible

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