Descripción

Blanc de Chibaou es un Burdeos ecológico y vegano elaborado exclusivamente con Sauvignon Blanc, vendimiado por la noche y vinificado en cubas de hormigón. Producido en pequeñas cantidades (solo 15.000 botellas), este vino exótico y acidulado tiene gran longitud, redondez, equilibrio y mineralidad, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto de un tartar cítrico de pescado blanco.

Ficha técnica

La bodega
Chibaou
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
15.000 botellas.
Variedad
100% Sauvignon Blanc
Origen
Bordeaux

Cata

Vista
Precioso color amarillo pálido.
Nariz
Notas de frutas exóticas, como piña y fruta de la pasión.
Boca
Redondo en boca, equilibrado, mineral, con buena longitud.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Mariscos, pescado blanco, perfecto para aperitivos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terroir arcillo-calcáreo.
Rendimiento
55 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Recolección mecánica nocturna seguida de selección.
Vinificación
Maceración prefermentativa, prensado neumático, vinificación en cubas de hormigón y fermentación a baja temperatura.