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IGP Castilla y León

Las Envidias 2016

100% Palomino
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19,90 €
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Las Envidias es el nuevo nombre que recibe el vino de la trilogía Parajes del Infiero elaborado íntegramente con la uva Palomino. Procede de una parcela pequeñísima plantada sobre suelos de arenas eólicas en Alcazarén (Valladolid). Su elaboración no es menos particular, ya que tras una fermentación espontánea en barricas y en bota jerezana, se cría bajo velo de flor durante 12 meses hasta que pasa cuatro meses en el depósito hasta su embotellado. Un vino singular, con carácter salino, punzante y con las notas típicas a resina y frutos secos de los vinos jerezanos. Su producción es tan pequeña que en esta añada apenas han salido 1.000 botellas al mercado.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Las Envidias
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2016
Grado:
13.5% vol.
Producción:
1.033 botellas
Variedad:
100% Palomino

Cata

Vista:
Color bronce.
Nariz:
Nariz intensa, con notas a resina, frutos secos y recuerdos a velo de flor.
Boca:
Como una burbuja que explota en la boca. De textura granulosa, salino, ligero, con un final ácido muy limpio.
Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2021 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Parcela La Liebre
Descripción:
Viñedos localizados en la población de Alcazarén (Valladolid) a 778 metros de altitud sobre el nivel del mar. Tratados mediante los preceptos de la agricultura ecológica.
Superficie:
0,24 hectáreas.
Edad:
Más de 100 años.
Suelo:
Arenas eólicas.
Clima:
Continental.
Cosecha:
Se realiza a mano, en cajas de 10 kilogramos, seleccionando los racimos.
Vinificación:
Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y una bota jerezana en las que se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Después pasa cuatro meses en el depósito hasta su embotellado.
Embotellado:
Clarificado y filtrado suave antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.
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