Descripción

Este tinto es el resultado de la convivencia equilibrada de tres variedades autóctonas de la Sierra de Francia: Rufete, Garnacha y Tinto aragonés (clon adaptado de la Tempranillo). La Zorra es un animal que cuando envejece adopta un pelaje más rojizo. Un paralelismo apropiado para este tinto en el que se busca que entregue muchos matices con el paso del tiempo. Expresivo y complejo, con mucha carga de fruta roja silvestre en una boca sedosa y bien estructurada.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tinto aragonés, Rufete, Garnacha
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Color cereza brillante con ligeros tonos violáceos.
Nariz
Aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte, vainillas, lácteos, tostados y cacao fino.
Boca
En boca es tánico, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes, con platos de caza y con quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).
Edad
La mayoría de las viñas están plantadas entre 1925 y 1950.
Clima
El clima es continental moderado, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Vendimia tardía 100% manual en cajas plásticas de 18 kilogramos.
Vinificación
Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica en barrica francesa.
Envejecimiento
Crianza de 13 a 16 meses en barricas de roble de tostado medio.