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Sierra de Salamanca

La Vieja Zorra 2015

55% Rufete, 40% Tinto aragonés, 5% Garnacha
92
Peñín
Este vino ya no está disponible

La Vieja Zorra es el resultado de la convivencia equilibrada de tres variedades autóctonas de la Sierra de Francia: Rufete, Calabrés (clon de la Garnacha) y Tinto aragonés (clon adaptado de la Tempranillo). La Zorra es un animal que cuando envejece adopta un pelaje más rojizo. Un paralelismo apropiado para este tinto en el que se busca que entregue muchos matices con el paso del tiempo. Expresivo y complejo, con mucha carga de fruta roja silvestre en una boca sedosa y bien estructurada.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Vieja Zorra
D.O.:
Sierra de Salamanca
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2015
Grado:
13.5% vol.
Producción:
5.920 botellas
Variedad:
55% Rufete, 40% Tinto aragonés, 5% Garnacha

Cata

Vista:
Bermejo, brillante, con ligeros tonos violáceos.
Nariz:
Aroma de fruta roja y fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos.
Boca:
En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Consumo:
Óptimo en torno a 7-8 años tras la vendimia si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Carnes, caza y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).
Edad:
La mayoría de las viñas están plantadas entre 1925 y 1950.
Clima:
El clima es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha:
Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kilogramos.
Vinificación:
Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica con bacterias lácticas seleccionadas. Sin filtrados, clarificaciones ni estabilizaciones para evitar robar ningún matiz al vino.
Envejecimiento:
Crianza durante 12 meses en barricas de roble 100% francés de tostado medio.
Embotellado:
Embotellado en marzo de 2017.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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Añadas: 2015 2013

Por José ignacio B., Vie, 15/02/2019 - 17:03

Por Pablo C., Vie, 05/10/2018 - 21:20

Por Alberto J., Dom, 09/09/2018 - 19:21

Demasiado acidez, aunque tiene notas interesantes. Por 17.50 euros no repetiria, hay vinos muchos mejores por menos.

Por Emilia N., Vie, 24/08/2018 - 10:10

Por Benedicto M., Jue, 23/08/2018 - 17:43

Por Monica B., Vie, 17/08/2018 - 17:48

Por José G., Vie, 08/06/2018 - 13:24

Por José M., Mié, 10/01/2018 - 10:43

Sorpresa agradable.

Por Emilio G., Vie, 31/07/2020 - 19:51

Por Ignacio M., Dom, 26/04/2020 - 17:35

Por Alberto G., Lun, 28/10/2019 - 16:34

Por Andres C., Mié, 26/06/2019 - 23:13

Por Jose ignacio V., Lun, 06/05/2019 - 12:02

Por Jose f. G., Mié, 17/04/2019 - 19:31

Por Pablo L., Dom, 10/02/2019 - 18:44

Por Valentin S., Sáb, 29/12/2018 - 10:49
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