Descripción

Chablis como denominación es extensa, con viñedos situados en bonitas laderas a lo largo del curso del río Serein. La Sereine se elabora a partir de una Chardonnay repartida entre parcelas seleccionadas de varios pueblos y ha tenido una crianza de 6 meses sobre sus lías finas. Como resultado, nos ofrece un Chablis de libro, clásico, con cierta finura y una boca larga de marcado perfil mineral. Sus productores son la cooperativa más prestigiosa de Francia. Cuenta con más de 280 socios que cultivan prácticamente el 20% de las viñas de Chablis.

Ficha técnica

La bodega
La Chablisienne
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Chablis

Cata

Vista
Color amarillo dorado, limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta cítrica y flores blancas. Tras una ligera aireación, aparecen recuerdos minerales.
Boca
Entrada rica con recuerdos de bollería. El final es muy mineral, con notas ahumadas y también con recuerdos de frutos secos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes blancas, huevos 'benedict', platos donde el protagonista es la bechamel, la mayonesa o la salsa holandesa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos de diferentes fincas de Chablis, Beine, Villy y Ligny le Châtel.
Edad
20 años.
Suelo
Alternan contenido calcáreo y pizarroso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La uva se prensa en la misma viña. Decantación estática en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable.