Descripción

En 2012 Equipo Navazos hizo una selección de doce botas que dio lugar a La Bota de Amontillado 37 “Navazos”; el sobrante ha permanecido envejeciendo por separado desde entonces en toneles llenos a tocadedos y ahora, con siete años y medio de crianza adicional, presentan como La Bota de Amontillado 95 “Navazos”.

Sin perder apenas frescor, se aprecian acentuadas las notas de boniato y calabaza confitados, monte bajo y caramelo que lo caracterizaban desde un principio. Sigue siendo un amontillado delicioso, larguísimo, muy seco, complejo y de fácil paso de boca. Quien guarde aún una botella de aquel 37 podrá comparar cómo evoluciona un mismo vino según se guarde en botella o en bota.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Amontillado
Grado
18.5% vol.
Producción
2800 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Nariz
Se aprecian acentuadas las notas de boniato y calabaza confitados, monte bajo y caramelo.
Boca
Un amontillado delicioso, larguísimo, muy seco, complejo y de fácil paso de boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Charcutería potente como morcón o morcilla de arroz, mollejas de cordero salteadas, fabada asturiana, comida especiada del sudeste asiático, quesos de intenso sabor, tanto curados como de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Procede de soleras de amontillado de Rainera P. Marín.
Envejecimiento
La edad estimada de este vino es superior a 25 años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The following bottling of the Amontillado 58 from 2016 is the NV La Bota de Amontillado 95 Sanlúcar, a saca from November 2019 that is already sold out. It's not a very old wine, around 30 years of age. It has a sharp profile and keeps the freshness because the barrels are kept quite full. It has bitter and iodine flavors, with pungency and length.