Descripción

El Valle de Itata es la "Galicia" de Chile, una zona de orografía ondulante, con bosques de pinos y eucaliptos, y con viñedos en pendientes cuya viticultura es casi heroica. Esto provoca que la sensación de frescor en sus vinos sea inmediata. Para la elaboración de este tinto se ha utilizado la uva de origen francés Cinsault, una variedad generalmente con poca acidez que, sin embargo, en esta región montañosa queda potenciada.

Ficha técnica

El productor
Vintae
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Producción
20.000 botellas
Variedad
100% Cinsault
Origen
Valle de Itata

Cata

Vista
Color rojo violeta pálido.
Nariz
Notas florales a violeta, mora, regaliz y frutas negras.
Boca
Paladar suave y ligero, con buena acidez. Equilibrado y con un posgusto a regaliz.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en lo alto de una colina, con unas espectaculares vistas y que además proporciona diversas orientaciones de las vides. Las cepas son bajas y no llegan al medio metro de altura y se trabajan con caballo, ya que por el tipo de terreno la entrada de maquinaria sería imposible.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Graníticos, ácidos y muy permeables.
Clima
Está marcado por la abundante pluviometría, que supera los 1.000 mm anuales. Los viñedos están muy cercanos a la coordillera de la costa, por lo que el clima es fresco, aunque la diferencial térmica en la estación veraniega es amplia, favoreciendo la maduración.
Cosecha
La vendimia manual se llevó a cabo en torno al 13 de abril de 2015. La uva se recoge en cajas de 3.000 kilogramos y se transporta en camión refrigerado hasta la bodega.
Vinificación
Se elabora de forma natural, con la mínima intervención posible. La maceración es poco extractiva, se realiza un prensado muy suave. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad con control de temperatura, entre los 24 y los 25 ºC, con el objetivo de preservar los aromas. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en el mismo depósito. Se utilizan únicamente levaduras autóctonas.