Descripción

La fermentación en barrica, que en José Pariente es un proceso cuidado hasta el extremo, permite lograr un vino de extraordinarios matices con un elegante equilibrio entre fruta y madera. El resultado es un blanco profundo, untuoso y complejo. 

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo dorado brillante.
Nariz
Aromas intensos y complejos con notas especiadas y balsámicas (anís y eucalipto) y ahumadas.
Boca
Voluminoso, untuoso y elegante, Potente y con buena acidez y mineralidad. Paso largo y vivo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Ahora y dentro de 7 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Aperitivos, pescados con salsas, mariscos de sabor intenso (centollo, percebes) y carnes suaves. Recomendado con el jamón ibérico y el foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en la altiplanicie del Río Duero, en la zona más alta de la meseta norte de España. Formación tradicional en vaso.
Edad
Viñedos viejos.
Suelo
Están asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita. Terreno pedregoso de origen aluvial.
Clima
Clima continental extremo, ventoso y de influencia atlántica.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Doble selección: en el campo y en bodega.
Vinificación
La fermentación se desarrolló en barricas de roble francés de 228 y 500 litros. Posteriormente se realizó un trabajo de "battonage" durante 6 meses aproximadamente, con el vino en permanente contacto con sus lías.