Descripción

Este cava rememora la herencia de una tradición iniciada hace más de 460 años porJaume de Codorníu. Es un homenaje al origen y al terruño y está dedicado a quienes disfrutan y aman profundamente el cava. Un Gran Reserva de edición limitada con botellas numeradas, cuyo coupage nace de la selección de los viñedos más antiguos de la bodega, así como de sus mejores uvas Pinot noir, Chardonnay y Xarel·lo.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir, Xarello
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado pálido con tenues reflejos rosáceos, propios del Pinot noir.
Nariz
Destacan sus aromas intensos y complejos: melocotón, grosella, melón, frutas maduras y aromas de crianza que recuerdan a los frutos secos, el pan tostado, la miel e incluso las levaduras.
Boca
Las aromas presentes en la fase olfativa se revelan también en boca con intensidad. Destaca su elegancia y persistencia en boca.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 8 ºC. Si fuese necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Recomendamos su almacenamiento vertical.
Consumo
En estos momentos está en perfectas condiciones para garantizar un disfrute. A diferencia de los cavas más jóvenes, Jaume Codorniu, almacenado adecuadamente, tiene varios años de vida por delante. Irá ganando madurez, a la vez que conservará su espíritu joven.
Maridaje
Ideal con los pescados y mariscos cocinados sin condimentar, con aves e incluso con setas y algunos platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas La Pleta (Chardonnay), El Coster (Pinot noir) y La Nansa (Xarel·lo).
Descripción
Viñedos plantados en Segrià (Chardonnay), Conca de Barberà (Pinot noir) y Penedès (Xarel·lo). La finca de Chardonnay es un viñedo situado en una zona continental, de clima extremo y suelos poco profundos. El de Pinot noir está ubicado en una de las zonas más frías de la D.O. Cava, en la cara norte de la montaña Prades, con un microclima especial y suelos de licorella.
Suelo
Poco profundos, que dan pie a una mayor concentración de sabores y aromas y suelos de licorella que producen uvas de sabor mineral.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La añada 2014 fue suave y las temperaturas de la primavera hicieron que la vendimia se adelantara en las distintas zonas climáticas. La vendimia se adelantó en más de una semana respecto al año anterior, siendo la vendimia más temprana de la historia de la bodega.
Cosecha
Cada variedad se vendimia a mano por separado en su momento óptimo de maduración con el fin de mantener la máxima expresión de la fruta.
Vinificación
Tras el despalillado y prensado de la uva se obtienen los mostos que fermentan a una temperatura de entre 15 y 17 ºC. Una vez llevada a cabo la fermentación se realiza el 'coupage' de los vinos. Las botellas realizan la segunda fermentación en cavas subterráneas a una temperatura constante de entre 15 y 17 ºC.
Envejecimiento
Más de 40 meses de crianza en contacto con sus lías.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A dense and right sparkling wine with dried apple, cooked pear and some bread dough. It’s full-bodied and flavorful with lots going on. Drink now.