Descripción

La Chardonnay con la que está elaborado este espumoso está plantada sobre suelos con alto contenido en cal, lo que le proporciona una excelente acidez natural. Para asegurar la máxima calidad, después de la fermentación el vino es mezclado con distintas uvas Chardonnay de las mejores parcelas. Destaca la complejidad y una mineralidad única en el paladar.

Ficha técnica

La bodega
Graham Beck
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
12.2% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Robertson

Cata

Vista
Color lima.
Nariz
Aromas a lima fresca, manzanas verdes, peras y ralladura de limón.
Boca
Gran complejidad con tonos de brioche y levadura que ensanchan el paladar, dando lugar a un final largo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2037, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el valle del río Breede.
Suelo
De piedra caliza.
Rendimiento
Entre 8 y 10 toneladas por hectáreas.
Cosecha
Uvas cosechadas a mano y enviadas a la bodega para prensarlas suave y lentamente.
Vinificación
Solo el jugo de calidad superior resultante es seleccionado para la fermentación, del cual el 50% se fermenta en barricas específicas Champenoise de 205 litros. Después de la fermentación en barrica durante cinco meses, es mezclado con otras parcelas de las mejores de las mejores Chardonnay, las cuales son fermentadas en tanques de acero inoxidable.
Envejecimiento
Segunda fermentación en contacto sobre sus lías durante un mínimo de 48 meses antes de su degüelle.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Chalk, biscuit, dried lemon, grapefruit and pineapple on the nose. Medium-bodied with sharp acidity and fine bubbles. Linear and bright. 100% chardonnay. Sustainable. Drink now.