Descripción

En bodega lo definen como un vino honesto, que trata de plasmar la personalidad de la Garnacha original aragonesa, la primera que se conoce en el mundo, con registros desde el siglo VII. Para su elaboración se realiza primero una viticultura orgánica sobre viñedos de entre 40 y 70 años, con la mínima intervención humana y con abono natural procedente de la cabaña ovina de la zona. En bodega se fermenta con levadura salvaje y tiene una crianza parcial en cemento. El resultado es un tinto muy asequible avalado por el grupo Jorge Ordóñez.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.5% vol.
Producción
336.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Calatayud

Cata

Nariz
Nariz con aromas balsámicos y de fruta roja en confitura.
Boca
Potente, maduro, balsámico y con un posgusto en el que imperan las notas de regaliz negro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Múltiples viñedos situados en las localidades zaragozanas de Munébrega, Murero y Paracuellos de Jiloca. Todos ellos son viejos y tienen diferentes nombres (El Plano, Barranco de la Rambla, Cerro Verde, Cerro del Cura, La Laguna, etc.). Están situados a entre 800 y 1.000 metros de altitud y el tipo de plantación es en vaso.
Superficie
151 hectáreas en total.
Edad
Plantados entre 1945 y 1976, por lo que los más viejos tienen 72 años y los más jóvenes 41.
Suelo
Pizarras y cuarcitas cámbrico-silúricas, parcialmente recubierto por una delgada capa de materiales mesozoicos, principalmente calcáreos.
Clima
Continental extremo, con grandes diferencias entre el día y la noche y baja pluviometría con años de sequía severa.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar de forma tardía, entre los meses de octubre y noviembre (algunos años se finaliza incluso en diciembre, con las primeras nieves). Se recolecta en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Fermentación con levadura salvaje en depósitos de cemento y acero inoxidable.
Envejecimiento
Tiene lugar en los mismos depósitos de cemento y acero inoxidable en los que previamente ha realizado la fermentación.
Embotellado
Antes de su embotellado, se procede a una clarificación natural en tanque, sin filtrar.