Descripción

Coupage de distintas variedades donde predominan la Syrah y la Cabernet sauvignon. González Byass demuestra que en Jerez no solo se puede elaborar un buen Fino o Manzanilla, sino que también hay cabida para tintos de calidad como este. Un vino equilibrado, con buena acidez y final largo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
72.002 botellas
Variedad
52% Syrah, 28% Cabernet sauvignon, 18% Tintilla de Rota, 1% Merlot, 1% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color rojo picota de intensidad media-alta.
Nariz
Se aprecian aromas de frutas rojas y negras maduras (grosella negra, mora y ciruelas), con notas florales, especiadas (pimienta negra, clavo, vainilla) y balsámicas (eucalipto, menta y regaliz negro). Toques tostados de su paso por barrica.
Boca
Equilibrado, con buena acidez y entrada ligeramente dulzona. Vino suave pero con cuerpo, largo, con taninos redondeados. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Embutidos ibéricos, comidas especiadas con salsas fuertes, guisos, carnes rojas, carne de caza, cordero o carne a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos que comenzó el 24 de agosto para la Syrah y terminó el 9 de septiembre para la Petit verdot. La producción obtenida fue algo inferior a la media para todas las variedades.
Vinificación
Despalillado y estrujado de la uva con posterior enfriamiento a unos 12º C antes de entrar en los depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad en los que se realiza la maceración y la posterior fermentación que se prolongó entre 12 y 15 días a temperaturas suaves.
Envejecimiento
Después de la fermentación maloláctica se llevó a cabo la crianza en barricas de roble francés y americano durante 11 meses.
Embotellado
En abril de 2018.