Descripción

Este tinto, el más personal de la bodega, nace a partir de una rigurosa selección de sus viñas plantadas en el año 1900 en el término de la Aguilera. Se trata de un monovarietal de Tempranillo que expresa los rasgos más expresivos de esta variedad en tierras ribereñas. Su crianza de 15 meses en barricas nuevas de Allier, aporta complejidad y estructura. El resultado es un vino seductor, elegante y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Abadía de San Quirce
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Subzona
La Aguilera
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza intenso con ribete violáceo.
Nariz
Elegante, sofisticada y profunda. Exhibe muchos matices aromáticos bien definidos entre los que destacan los aromas de frutos negros de ribazo y las notas minerales y florales. En un segundo nivel, aparecen los recuerdos especiados, de hojas de té y de tabaco, de monte bajo y de café natural.
Boca
Elegante, estructurada y carnosa. Su final es muy largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con recetas especiadas, con platos de caza (sublime con pichón o perdiz). Buen aliado de los estofados o guisos como el jarrete de vaca y el rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo prefilóxericos, plantados en vaso en La Aguilera.
Superficie
2,6 hectáreas.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Limo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 14 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega, se realiza una selección manual de la uva y se despalilla. La fermentación alcohólica y maloláctica tiene lugar en en tinas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros.
Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece un extenso período en botella donde termina de afinarse.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Wild herbs, plums and black cherries with hints of cured meat, chocolate and walnuts. A full-bodied delivery with juicy blue and black fruit, coated by lots of firm, fine-grained tannins. Long and tight. 100% tinta del pais. Drinkable now, but better after 2024.