Descripción

Con Finca Terrerazo, el prestigioso enólogo Toni Sarrión busca ofrecer la máxima expresión de su finca situada en el altiplano mediterráneo. Con este monovarietal de Bobal podemos comprobar hasta donde puede llegar esta variedad gracias a su cuidada viticultura ecológica. Un aliado perfecto para los guisos de carne.

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
El Terrerazo
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta.
Nariz
Expresiva, con aromas de frutas negras y rojas y notas minerales y balsámicas.
Boca
Entrada envolvente y paso sedoso y aterciopelado. Acidez bien equilibrada y final persistente. Muy elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Estofados, platos de cuchara, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor, jamón ibérico y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Terrerazo
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Cultivo y vino ecológico con el sello de la UE.
Superficie
66 hectáreas amparadas por la D.O.P. El Terrerazo (Valencia).
Edad
Viñas viejas plantadas en 1945 y 1970.
Suelo
Calizo de origen dolomítico con textura franco-arenosa.
Rendimiento
19 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Doble mesa de selección de racimo. Maceración y fermentación en tinas de roble francés de entre 35 y 50 hectolitros entre 20 y 22 días con pequeños 'pigeages'. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Descube manual por gravedad utilizando solo el vino flor para la crianza. Maloláctica en las mismas tinas. 'Battonage' entre 5 y 8 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en tinas de roble de 35 y 50 hectolitros.