Descripción

Salmos es un homenaje a los monjes de la orden de la Cartuja que en el año 1095 llegaron al Priorat, donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de una vida y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la desamortización de Mendizábal. En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de piedra licorella y comenzó a escribir la historia de este tinto elegante, con ligeros toques tostados y un carácter típicamente mineral, como corresponde a los vinos de esta zona.

Ficha técnica

La bodega
Familia Torres
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
Cariñena, Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Vista
De atractivo color cereza oscuro.
Nariz
Interesante e intensa, con gran riqueza frutal (confitura de frambuesas) y un despliegue de notas maduras de higos y ciruelas pasas sobre un fondo que recuerda al coco y al mazapán (almendras).
Boca
Tinto seductor, elegante, con un tanino finísimo y perfumado que se prolonga en largo discurrir, entre matices tostados y de maderas nobles (roble, cedro).
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Maridaje
Ideal con carnes como el cordero asado y de caza (ciervo, jabalí, liebre) y quesos de oveja madura como el manchego.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Lloar, Torroja, Porrera e Bellmunt.
Descripción
Fincas situadas en pendientes pronunciadas en el Priorato Central.
Suelo
Desarrollado a partir de pizarras ('llicorella'), se caracteriza por ser poco profundo, con drenaje rápido y una capacidad de retención de agua baja. Esta composición y su ubicación en altas pendientes aportan la tipicidad a los vinos del Priorat.
Vinificación
Maceración de 10 a 11 días. Fermentación de una semana aproximadamente en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura (24-25 °C). Maloláctica en botas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses, el 70% en barricas de roble francés (20% nuevas) y el 30% restante en fudres de roble de 30 hectolitros de capacidad.