Descripción

Enate Reserva 2012 es un monovarietal de Cabernet sauvignon que despliega en nariz un amplio y complejo abanico aromático: aromas compotados y silvestres (mora, grosella), balsámicos (menta) y un sutil fondo especiado (vainilla, pimienta, laurel). Con un paladar estructurado, la boca está tapizada por taninos de gran calidad. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto Reserva
Añada
2012
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Somontano

Cata

Vista
Color granate muy cubierto.
Nariz
Amplio y complejo abanico aromático: aromas compotados y silvestres (mora, grosella), balsámicos (menta) y un sutil fondo especiado (vainilla, pimienta, laurel).
Boca
De paladar estructurado, la boca está tapizada por taninos de gran calidad. Fin de boca largo con reminiscencias de tostados y tabaco rubio.
Temperatura de servicio
16 ºC. Se recomienda abrir media hora antes de servirlo.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones de conservación. Vino con gran potencial de guarda.
Maridaje
Caza, carnes rojas, estofados y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situado a una altitud de entre 550 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Franco-arenoso.
Clima
Invierno extremadamente seco, pero las lluvias de primavera fueron un bálsamo para que la planta pudiera florecer adecuadamente. Agosto fue un mes con temperaturas muy elevadas.
Cosecha
Manual. Comenzó el 13 de agosto debido a la ola de calor que asoló el Somontano que hizo adelantar el proceso vegetativo.
Vinificación
Las uvas son despalilladas y estrujadas ligeramente. El mosto fermenta a 28 ºC en depósitos de acero inoxidable. Lleva a cabo la fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
12 meses en barrica de roble francés. Se afina en depósito hasta el embotellado.
Embotellado
Febrero de 2016.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Age has delivered a savory thread to the ripe, spiced dark-plum and earthy aromas on offer here. The palate is rich, plush and bold with plenty of ripe, dark plums and berries. Drink or hold.