Descripción

El Rescatado es la gama ecológica del proyecto Leyenda del Páramo, una bodega que recupera variedades y estilos autóctonos de la provincia de León. En este caso estamos ante un monovarietal rosado de Prieto picudo que se vendimia a mano y que se elabora bajo la técnica ancestral del 'madreo', que consiste en añadir racimos enteros durante la fermentación.

Ficha técnica

La bodega
Leyenda del Páramo
Tipo
Rosado
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Prieto picudo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo frambuesa limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta roja silvestre junto con notas florales.
Boca
Seco, fresco, glicérico, muy amplio, equilibrado y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológicos.
Edad
Más de 15 años.
Cosecha
Vendimia manual de cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Premaceración en frío durante 24 horas en depósitos de acero inoxidable. Fermentación controlada a baja temperatura siguiendo la técnica ancestral del “madreo”, consistente en la adición de racimos enteros, maduros y sanos durante su transcurso.