Descripción

Nos encontamos ante un tinto trabajado en ecológico que cuenta con un diverso coupage dominado por la Tinta de Toro. Tiene una producción muy limitada, solo 647 botellas, fruto de unas viñas centenarias ubicadas al sur de Toro, en la provincia de Zamora. Una creación firmada por Cantalapiedra Viticultores y José Bayón con la que conocer una nueva versión de una zona histórica de España.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.9% vol.
Producción
647 botellas
Variedad
Tinta de Toro, Verdejo, Moscatel, Malvasía
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 780 metros en Villabuena del Puente, al sur de Toro.
Edad
Más de 150 años.
Suelo
Arenisca y subsuelo arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se despalillan y fermentan en cubas abiertas con un suave 'pigeage' y sin control de temperatura durante 16 días. Realiza la fermentación maloláctica en una barrica vieja de roble francés de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses sin trasiegos.
Embotellado
Noviembre de 2021.