Descripción

Dos fincas que suman tan solo 3 hectáreas son el origen de este singular blanco elaborado con Albillo. La maceración con pieles y un mosto flor sin prensar, que pasa a barricas de roble francés, consigue un blanco lleno de matices, complejo y mineral.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
Aroma a frutas maduras exóticas, flores blancas, hierbas aromáticas, complejo y mineral.
Boca
En boca, es equilibrado, expresivo y con largo final.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Recomendado con lechazo, y tartar de atún, atún marinado, salmón, anchoas del cantábrico, guisos de carne blanca incluso escabechados de ave.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos La Virgen y El Lebrero.
Descripción
Viñedos propios situados a 920 metros de altitud.
Superficie
3 hectáreas en total (1 hectárea para la finca La Virgen y 2 para la finca El Lebrero).
Suelo
Suelos franco-arcillosos y arenosos-calcáreos.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas individuales con doble mesa de selección. Entrada de uva por gravedad con ovis.
Vinificación
Fermentación con levadura autóctona en barrica roble y huevo de hormigón.
Envejecimiento
Crianza en roble francés y huevo de hormigón sobre lías.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The Callejo family have been making a pure Albillo Mayor since 2012, but it's only in the last two years that it has been able to call itself a Ribera del Duero. This comes from two high-altitude parcels - La Virgen and El Lebrero itself - and is fermented in concrete eggs, larger oak and stainless steel, with around a third of the blend seeing skin contact. Spicy and perfumed, with vanilla top notes, chalky freshness, some cream and orange peel and good underlying structure.