Descripción

DV Aires es un vino que, en su etiqueta, rinde homenaje a la tradición rondeña más vinculada a la tauromaquia. Está considerado por la bodega un vino de guarda con mucha mineralidad. Tinto persistente, complejo, fresco y con toques especiados en el que predomina la sutileza de la Petit Verdot, la uva predominante en su composición.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Producción
3.707 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
75% Petit verdot, 25% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza picota con irisaciones rojizas.
Nariz
En nariz es intenso y profundo, donde prevalecen las notas balsámicas y minerales sobre ligeros tostados y frutos negros.
Boca
En boca es sabroso y persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Viñedos ubicados en la serranía de Ronda, a 600 metros de altitud. Sistema de conducción de las cepas en Royat doble. 4.500 plantas por hectárea.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
La añada 2011 fue bastante cálida y seca hasta finales de verano. A pesar de ello, el manejo del viñedo permitió obtener vinos potentes pero con buena acidez.
Cosecha
Manual en cajas. Tuvo lugar entre el 9 y el 14 de octubre.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en depósito y en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 16 meses, íntegramente en toneles de roble francés de 500 litros. Posteriormente permanece como mínimo un par de años en botella antes de salir a la venta.
Embotellado
Tuvo lugar en diciembre de 2015.