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Txakoli de Bizkaia

Doniene XX 2017

100% Hondarrabi zuri
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22,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Los propietarios de la bodega denominaron a este txakoli DONIENE XX en referencia a los 20 años de existencia de la bodega Doniene Gorrondona. Su etiqueta es una obra del pintor impresionista Adolfo Guiard denominada “El Aldeano de Bakio” con la que homenajean su origen. Se trata de un txakoli con estructura, apto para acompañar platos contundentes. Es una edición limitada a 1.200 botellas. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Doniene XX
D.O.:
Txakoli de Bizkaia
Tipo:
Blanco
Añada:
2017
Grado:
12.7% vol.
Producción:
1.200 botellas
Variedad:
100% Hondarrabi zuri

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo con reflejos limón.
Nariz:
Su nariz es fina y elegante, austera, membrillo fresco y recuerdo de crema catalana.
Boca:
En boca es sedoso, con buen volumen. Destaca la armonía entre la acidez, la madera y sensaciones frutales y especiadas. Paso largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo:
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Es un vino con estructura, ideal para acompañar pescados grasos como rodaballo o chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pagos de Panadiene, Iturriaga y Artatxu, situados en Bakio.
Clima:
Un año climatológicamente muy extraño: invierno más seco y frío que el habitual, propició una brotación temprana de la viña; primavera muy soleada y estable, hizo adelantar el ciclo vegetal de la viña y darse el cuajado en muy buenas condiciones. Verano con pocos días despejados, muchas brumas, condiciones de humedad alta y temperaturas entre 20 y 25ºC. Con estas condiciones, la amenaza de mildiu y oidio fue extraordinaria, lo que obligó a realizar un esfuerzo adicional en conseguir la máxima aireación en las viñas, mediante manejo manual de la masa vegetal. La entrada de septiembre fue muy lluviosa y a lo largo del mes se repitieron los ambientes húmedos, brumosos, temperaturas no frescas y ausencia de viento.
Cosecha:
Manual, realizada entre el 19 de septiembre y el 5 de octubre.
Vinificación:
La uva entra en bodega en el plazo máximo de tres horas y pasa una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva. Fermentación con levaduras autóctonas propias.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante tres meses en depósito y crianza en barrica de roble francés durante 6 meses.
Embotellado:
Embotellado en septiembre de 2017.
22,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Doniene XX 2017
Txakoli de Bizkaia
22,90 €
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Añadas: 2017 2016

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Por Juan manuel P., Dom, 08/09/2019 - 11:48

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