Descripción

Los propietarios de la bodega han denominado a este txakoli DONIENE XX, en referencia a los veinte años de existencia de la bodega Doniene Gorrondona. Su etiqueta es una obra del pintor impresionista Adolfo Guiard denominada “El Aldeano de Bakio” con la que homenajean su origen. Se trata de un txakoli con estructura, apto para acompañar platos contundentes. Es una edición limitada a 600 botellas. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
12.5% vol.
Producción
600 botellas.
Variedad
100% Hondarrabi zuri.
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Vista
Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz
Presenta una nariz fina y elegante, austera, membrillo fresco, con toques de avellana e hinojo.
Boca
En boca es sedoso y elegante, destacando la armonía entre la acidez, la madera y las sensaciones frutales.
Temperatura de servicio
11-12 ºC
Consumo
Óptimo hasta 2018. Se recomienda abrir media hora antes de su consumo.
Maridaje
Es un vino con estructura, ideal para acompañar pescados grasos como rodaballo o chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Panadiene, Iturriaga y Artatxu, situados en Bakio.
Cosecha
Manual, realizada entre el 26 de Septiembre y el 4 de octubre 2014.
Vinificación
La uva entra en bodega en el plazo máximo de tres horas y pasa una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva.
Envejecimiento
Fermentación con levaduras autóctonas propias, crianza sobre lías durante tres meses en depósito y crianza en barrica de roble francés durante seis meses.
Embotellado
Embotellado en septiembre de 2015.