Jerez y Manzanilla

Don Zoilo Oloroso

100% Palomino fino
90
Parker
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Don Zoilo es un singular Oloroso seco de crianza oxidativa en el sistema de Criaderas y Soleras de Jerez. Con un tiempo mínimo medio de crianza de 12 años, destaca por sus intensos recuerdos de frutos secos, maderas nobles y nueces con un paladar seco y poco ácido, con mucho cuerpo y persistencia. 

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Don Zoilo Oloroso
D.O.
Jerez y Manzanilla
Tipo
Oloroso
Grado: 
19% vol.
Variedad: 
100% Palomino fino

Cata

Vista: 
Ámbar brillante de aroma muy intenso.
Nariz: 
De intensos recuerdos de frutos secos, nuez, maderas nobles.
Boca: 
Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso.
Temperatura de servicio: 
Entre 12º y 14ºC.
Consumo: 
Ahora y hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje: 
Como aperitivo con queso viejo, en la comida con carnes rojas e incluso como copa al final de una comida.

Viñedo y elaboración

Nombre: 
Jerez Superior: Pago Balbaína y Carrascal.
Suelo: 
Albariza.
Clima: 
Continental.
Enólogo
Paola Medina Sheldon
Vinificación: 
Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19º, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico - químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 12 años
Envejecimiento: 
12 años de media.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate
"A wine sold as Williams & Humbert Collection in the past (and still in the UK), the NV Don Zoilo Oloroso 12 Años has a very aromatic nose with notes of peach and noble woods. The idea is to have an oxidative character while keeping some elegance and the character of the soil. It's soft and approachable, round and caressing, with classical nut and tobacco notes. This has a real age closer to 20 years than to 12."
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.
s
Don Zoilo Oloroso

Jerez y Manzanilla

10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Opinión de los Socios

3,3
4 opiniones
5
1
4
0
3
3
2
0
1
0
Por Christian R., 27 Mayo 2019

Un oloroso que no dejará recuerdos pero sí un vino muy agradable.

Por Marc C., 28 Feb 2019
Por Adrián F., 12 Feb 2019
Por Jesus E., 17 Sep 2018

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