Descripción

Uno no se encuentra con un 97 Parker todos los días. Aquí tienes esta joya enológica de Toro Albalá que ha estado reposando en botas de roble americano desde 1965. Un PX de coleccionista que te dejará boquiabierto cuando lo combines con un queso azul, chocolates negros o postres con menta. Para Luis Gutiérrez, el catador de Robert Parker en España, no es tan dulce como otros de su mismo estilo debido a un toque de acidez que lo hace más fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Dulce PX VORS
Añada
1965
Grado
16.5% vol.
Producción
4.200 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color iodado, capa muy cubierta, brillante.
Nariz
Muy equilibrado, chocolate negro, café, naranja amarga, fondo balsámico, tabacos, regaliz, especias.
Boca
Entrada en boca muy suave, buena evolución en su paso, aterciopelado, final levemente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.
Maridaje
Ideal con queso azul, chocolate amargo, postres donde aparezca la menta.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Vinificación
Pasificación mediante asoleo de las uvas.
Envejecimiento
En botas de roble americano mediante el sistema estático de crianza oxidativa.
Embotellado
Embotellado en junio de 2014.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

"Small lots of old vintages are released following no apparent logic, like this 1965 Don PX Selección, which is produced with white Pedro Ximénez grapes but it's black rather than white, bottled in June 2014 with 290 grams of residual sugar. It has a nose of pure curry, aromas of an Indian restaurant, very balanced, not as sweet as others, in fact it's more bittersweet than sweet, combining the spices with bitter chocolate and with very good acidity that makes it relatively easy to drink. 9,600 bottles were filled. - Luis Gutiérrez".