Descripción

El Domaine de l'Aigle está situado cerca de Limoux, al pie de los Pirineos. El viñedo se encuentra entre 250 y 500 metros sobre el nivel del mar, lo que lo convierte en uno de los más altos del Haute Vallée de l'Aude, e incluso del Languedoc. En este caso, este monovarietal se elabora con Chardonnay, y el resultado es un blanco aromático, fresco y fino, que además es ecológico. 

Ficha técnica

La bodega
Gérard Bertrand
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Limoux
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color claro y transparente.
Nariz
En nariz es fresco. En boca es muy equilibrado, con frescura y aromas a fruta fresca.
Boca
El paladar es redondo, con un final de boca que evoluciona hacia notas tostadas y de mantequilla.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal acompañamiento de aves de corral asadas, pescados y mariscos en salsa. También de setas, quesos y tartas de queso.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se cultivan en espaldera, para garantizar una exposición óptima al sol y obtener así una maduración perfecta de las uvas. Requieren de cuidados regulares y un mantenimiento manual.
Superficie
47 hectáreas.
Rendimiento
Entre 5.000 y 6.000 cepas por hectárea.
Cosecha
Manual.
Vinificación
El mosto se extrae inmediatamente mediante un suave prensado neumático, lo que garantiza la máxima calidad del mosto. Luego se enfría y se deja reposar antes de iniciar la fermentación alcohólica. El vino se deja madurar sobre lías finas y una parte se trasvasa a barricas de roble para realizar una fermentación maloláctica completa.

Opinión de los críticos

Decanter:

Ripe tropical fruit, slight hints of butterscotch on the nose. The palate has richness and depth. Long warm finish.