Chablis Premier Cru

Domaine Bernard Defaix Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2017

100% Chardonnay
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92+
Parker
16/20
Revue du Vin de France
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Este es uno de los cuatro premier crus de Domaine Bernard Defaix, un potente chardonnay de guarda que florecerá con los años para expresar toda su mineralidad, típica de los célebres blancos de Chablis. Valorado con 2 estrellas sobre 3 posibles ('vino remarcable') en la edición 2020 de Le Guide Hachette des Vins.

 

 

Ficha técnica

Marca:
Domaine Bernard Defaix Chablis 1er Cru Cote Lechet
D.O.:
Chablis Premier Cru
Tipo:
Blanco
Añada:
2018
Grado:
13% vol.
Producción:
20.000 botellas
Variedad:
100% Chardonnay
Certificaciones:
AB - Agriculture Biologique France

Cata

Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo:
Hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con salmón y vieiras.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Côte de Lechet
Descripción:
Viñedo repartido en varias parcelas con exposición sureste, plantadas en las laderas del pueblo de Milly y en la margen derecha del río Serein.
Área:
8 hectáreas.
Suelo:
Arcillo-calizo que data de la era secundaria Kimmeridgiana, lo que significa que existen sedimentos marinos fósiles en su composición.
Clima:
La cosecha 2017 estuvo marcada por las ocho noches de heladas que sufrió el viñedo en el mes de abril, afectando a su ciclo de floración. Pese a ello, la vendimia, que se preveía más temprana, terminó por llevarse a cabo en las fechas habituales. Eso sí, el exceso de calor a finales de agosto secó las uvas de Chardonnay por lo que se produjo una reducción histórica en los rendimientos de esta añada. Aún así los blancos producidos se caracterizan por mostrar una fina tipicidad y una buena estructura.
Rendimiento:
48 hectolitros por hectárea.
Vinificación:
Prensado suave y lento de las uvas para extraer los mejores mostos. Fermentación alcohólica lenta a 20 °C sobre lías finas, con controles diarios de temperatura durante todo el proceso. El 10% se realiza en barricas de roble, mientras que el 90% restante en cubas de acero inoxidable.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías de entre 9 y 12 meses con remontados regulares, durante los primeros 6 meses. El 'coupage' se realiza después de la degustación para obtener una cuvée homogénea.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2017 Chablis 1er Cru Côte de Léchet is excellent, unwinding in the glass with a complex bouquet that mingles citrus oil and crushed chalk with notes of oyster shell, paraffin wax and light reduction. On the palate, it's medium to full-bodied, satiny but incisive, with excellent concentration, racy acids and all the tension and cut that Chablis purists are seeking. This should age well and comes warmly recommended.

La Revue du Vin de France:

Salivant, tendu, Côte de Léchet se déploie avec vigueur, et ses fins amers évoquent les écorces d'agrumes.

Le Guide Hachette des Vins:

Les vins de la rive gauche surfent sur le millésime 2017 à l'image de ce remarquable Côte de Léchet qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût). Le nez s'ouvre sur une fine fraîcheur minérale. Plus expressive, la bouche est bien construite, droite, équilibrée entre les fruits frais et une acidité qui apporte longueur et dynamisme.

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Domaine Bernard Defaix Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2017
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