Descripción

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 tiene una sensación seductora, un gran chardonnay hecho champagne. Los sabores fuertes de esta añada combinados con un intenso frescor, ofrecen numerosas posibilidades de maridaje. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Ruinart
Tipo
Champagne
Añada
2010
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo dorado intenso con ligeros reflejos verdosos. La efervescencia es fina y persistente.
Nariz
De primeras ofrece notas de talco, florales (iris) y minerales (roca húmeda) que evocan el mundo de la perfumería. Luego dominan las notas tostadas y especiadas: el macis de nuez moscada, tostados de avellana y almendra, un toque de café que recuerda a perfumes envolventes y tranquilizadores. Notas picantes de cítricos maduros dan potencia a los aromas de esta añada.
Boca
Rico en sabor, vibrante y concentrado. Se impone con gran
intensidad. Notas frescas de hojas de higuera se mezclan con recuerdos de té negro y especias frescas y bayas de Sil-Timur y Mahaleb. Los sabores se desarrollan y crecen en capas que conducen a una compleja sensación, continuando hasta un final fresco realzado por un elegante amargor.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 10 años desde ahora mantenido en las condiciones idóneas.
Maridaje
Solomillo de cerdo negro del Périgord, nuez moscada, macis, alcachofas, filete de aceite de apio y virutas de castaña tostada. Langosta azul de Bretaña ahumada con vino y brotes y espinas de abeto, pétalos de daikon, salsa cremosa con alga wakame y limón rallado. Puerro en diferentes texturas (quemado, frito, puré) y sabayón de patata y trufa.

Viñedo y elaboración

Clima
Continental. El inicio de la añada 2010 estuvo marcado por una fresca primavera con temperaturas muy por debajo de la media de diez años. Las temperaturas persistieron hasta la floración y fueron el motivo de un retraso de cinco días en el ciclo de la vid. De hecho, el verano empezó bien, ni demasiado caluroso ni demasiado frío, con un déficit de precipitaciones del 25% respecto al decenio promedio. Todo cambió a mediados de agosto cuando las uvas empezaron a aparecer con lluvias torrenciales (el equivalente a dos meses de lluvia) en la región de Champaña. Las condiciones extremas de calor constante y humedad favorecieron el desarrollo de botrytis cinerea, que atacó especialmente a las Pinot noir y Meunier. Afortunadamente, el Chardonnay, menos sensible en esta fase, se salvó. Septiembre fue más suave.
Cosecha
La vendimia manual comenzó el 15 de septiembre de 2010 y la calidad óptima de los Chardonnay se mantuvo hasta la madurez al final de la cosecha. Los chardonnays 2010 se caracterizaron por un alto potencial de alcohol y un buen nivel de acidez total: un equilibrio que permitió al equipo enológico expresar todo su saber.
Vinificación
Fermentación alcohólica con control de temperatura en cubas controladas de acero inoxidable. Maloláctica completa. Tiraje con cierre de corcho. Apilado manual.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 9 años sobre lías. Degüelle manual con una dosis de 4 gramos por litro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The first vintage since the 1960s to see tirage under natural cork in lieu of crown caps, the 2010 Dom Ruinart Blanc de Blancs was disgorged in November 2021. It's showing nicely, over-performing for the vintage, displaying aromas of yellow orchard fruit, toasted nuts, spices, smoke, dried white flowers and iodine. Medium to full-bodied, pillowy and layered, with impressive concentration and chalky structure, it concludes with a long, saline finish. - William Kelley. 

James Suckling:

Almost like a white, with a smoky and flinty nose. Dried lemons, cedar, smoked almonds, spiced apples, hazelnuts, salted butter and toast. Tangy and sharp, yet creamy and buttery, too, with fine bubbles. Hazelnuts at the end. Disgorged in February 2021. Drink or hold.

Wine Enthusiast:

This is certainly a mature Champagne. With its ripe character, the dryness has softened to give richness, a beautiful nutty flavor while retaining acidity. A very fine Champagne, it is ready to drink now. - Roger Voss. 

Falstaff:

Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe, feines, lebendiges Mousseux. Vanille, feine Röstaromen von der langen Hefelagerung, intensive Irisblüten, Mandelkuchen, etwas Ginster, sehr facettenreiches, reduktives Bukett, kandierte Limetten, sehr facettenreich und einladend. Komplex, feine weiße Frucht, wirkt leichtfüßig, finessenreiche Säurestruktur, weißer Apfel, salzig-zitronig, sehr gute Länge, feiner, salziger Stil, ein delikater Wein, ausgestattet mit unglaublicher Jugendlichkeit und Frische. Ein Meilenstein für Dom Ruinart, Chapeau! (Deg. 1/2020)߭