Descripción

Dom Pérignon es el espumoso creado hace casi 80 años por la firma Moët & Chandon como homenaje a una de las figuras más emblemáticas e importantes en el desarollo de los vinos de Champagne. Elaborado con las variedades Chardonnay y Pinot Noir, este 2005 (que os presentamos con estuche) se muestra con una madurez aromática inédita. En boca se muestra delicado, bien estructurado y con un final muy floral y especiado.

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Champagne
Añada
2005
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay y Pinot Noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
El bouquet, sumamente rico, se abre en oleadas sucesivas. En primer lugar la fruta, intensa, más negra que roja, que se funde con la mineralidad plateada. El caramelo praliné y el cilantro vienen a completar el conjunto.
Boca
Un vino con un carácter bien marcado. Una presencia decidida, algo incluso un tanto físico: un conjunto estructurado, enfocado y sólido. El final floral y especiado es intrigante y perdura en los siguientes sorbos.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022.
Maridaje
Mariscos y ostras.

Viñedo y elaboración

Clima
Un año de contrastes, globalmente cálido y con pocas lluvias, con mes de agosto de altas temperaturas seguido de un septiembre lluvioso y fresco.
Cosecha
La cosecha comenzó el 14 de septiembre de 2005. Una selección drástica en el viñedo garantizó finalmente un volumen limitado de una calidad excepcional.
Vinificación
La vinificación es tradicional según el método tradicional de Champagne.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Lily-of-the-valley perfume and scents of lightly toasted brioche and almond rise from the glass of Moet’s 2004 Brut Dom Perignon, along with hints of the apricot, pear and grapefruit that then inform a luscious and creamy yet strikingly delicate as well as consummately refreshing palate. Sweet-saline savor of scallop – also already intimated in the nose – lends compulsive saliva-inducement to a ravishingly rarified and persistent finish, joined by alkaline, nutty, liquid-floral, and nori seaweed notes for a performance of head-scratching subtlety and intrigue. (In case my description hasn’t already made clear, we have here inter alia a fantastic sushi wine.) This will be worth following for at least the next 6-8 years, in the course of demonstrating that iconic status as a luxury brand, and elevated (albeit secret) production numbers by no means preclude a wine of understated as well as profound beauty".