Jerez-Xérès-Sherry

Colección Roberto Amillo Pedro Ximénez 50 cl

100% Pedro Ximenez
95
Peñín
93
Suckling
92
Parker
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Descripción

Vino dulce extraordinario con notas de fruta marcadas ejemplarmente gracias a sus más de 25 años de edad. Se puede consumir como postre o como acompañamiento con dulces a base de chocolate amargo, helados o quesos azules de gran intensidad.

Ficha técnica

El seleccionador:
Marca:
Roberto Amillo Pedro Ximenez
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
15% vol.
Producción:
1.000 botellas.
Variedad:
100% Pedro Ximenez

Cata

Vista:
Color caoba muy oscuro, ébano.
Nariz:
Potente, complejo, elegante, frutos secos, tostado, hierbas del monte, salino.
Boca:
Graso, amargoso, matices de solera, largo, especiado.
Consumo:
Hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Dulces a base de chocolate amargo, helados o quesos azules de gran intensidad.

Viñedo y elaboración

Vinificación:
Bajo el sistema de criaderas y soleras del Marco de Jerez.
Envejecimiento:
Crianza estimada en más de 25 años.
Embotellado:
En 2011.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Lot 220125 must correspond to the bottling date, 25th of January 2022, for the NV Pedro Ximénez, a sweet wine with a dark and dense, mahogany color with a green edge, sticky. It has notes of dates, prunes, raisins and carob beans (algarrobas), the mandatory 15% alcohol and 381 grams of sugar with 4.2 grams of acidity. It comes through as dense and quite sweet, with moderate freshness and a finish of burnt sugar and molasses. 2,000 half-liter bottles were produced.

Suckling:

This has very rich, complex style with dark-plum essence and raisin flavors, along with grilled almonds and dark chocolate. Super smooth, round and long. Drink now.

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Opinión de los Socios

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demasiado dulce para mi gusto. Buen vino en cualquier caso

By Carles G., Sáb, 17/04/2021 - 23:53

By Vicente H., Mié, 09/01/2019 - 18:29

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