Descripción

Vino dulce extraordinario con notas de fruta marcadas ejemplarmente gracias a sus más de 25 años de edad. Se puede consumir como postre o como acompañamiento con dulces a base de chocolate amargo, helados o quesos azules de gran intensidad.

Ficha técnica

El seleccionador
Roberto Amillo
Tipo
Dulce PX
Grado
15.0% vol.
Producción
1.000 botellas.
Variedad
100% Pedro Ximenez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba muy oscuro, ébano.
Nariz
Potente, complejo, elegante, frutos secos, tostado, hierbas del monte, salino.
Boca
Graso, amargoso, matices de solera, largo, especiado.
Consumo
Hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Dulces a base de chocolate amargo, helados o quesos azules de gran intensidad.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Bajo el sistema de criaderas y soleras del Marco de Jerez.
Envejecimiento
Crianza estimada en más de 25 años.
Embotellado
En 2011.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Lot 220125 must correspond to the bottling date, 25th of January 2022, for the NV Pedro Ximénez, a sweet wine with a dark and dense, mahogany color with a green edge, sticky. It has notes of dates, prunes, raisins and carob beans (algarrobas), the mandatory 15% alcohol and 381 grams of sugar with 4.2 grams of acidity. It comes through as dense and quite sweet, with moderate freshness and a finish of burnt sugar and molasses. 2,000 half-liter bottles were produced.

Suckling:

This has very rich, complex style with dark-plum essence and raisin flavors, along with grilled almonds and dark chocolate. Super smooth, round and long. Drink now.