Descripción

El Colección 125 Blanco es la joya de la Chardonnay que fermenta con sus lías en barrica francesa de Allier. Considerado uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso durante su fase olfativa y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca su gran evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2008
Grado
13.0% vol.
Producción
32697 botellas
Variedad
Chardonnay
Origen
Navarra

Cata

Vista
Amarillo pálido verdoso. Brillante.
Nariz
Intenso y complejo. Ahumado, corteza de pan, cítricos, flores blancas, acacia, verbena.
Boca
Ataque fresco. Evolución sabrosa. Final persistente, sobre notas mentoladas.
Temperatura de servicio
8ºC
Consumo
Hasta 2015
Maridaje
Salazones de pescado

Viñedo y elaboración

Nombre
"Las Canteras" y "El Plano"
Cosecha
Manual con selección de las mejores uvas en el campo.
Vinificación
Fermenta en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Reposa sobre sus lías finas, realizándose "bâtonnages" regularmente durante todo el proceso de crianza en barrica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Junio 2011):

Crítica sobre la añada 2006 "The 2006 Blanco is 100% Chardonnay aged in French oak for 10 months sur lie with batonnage. It is light gold in color with a pleasing perfume of buttered popcorn, mineral, melon, floral, and tropical notes. This leads to a savory, dry, concentrated white with well-integrated oak, good depth, and a lengthy, pure finish. Whether it merits the hefty price tag is another issue".