Descripción

Un blanc de blancs que merece la pena probar. De esos que nos hacen ver todo el poder de la Chardonnay proveniente de uno de los 17 grand crus de Champagne. François Chaumont nos ofrece un millesimé con una nariz y paladar muy minerales, donde la tiza es protagonista, y se aprecian notas de limón confitado.  

Ficha técnica

La bodega
Champagne François Chaumont
Tipo
Champagne
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo dorado pálido, luminoso y fluido, con profundos reflejos amarillo verdosos en la copa. Está animado por burbujas finas y vivaces que alimentan un collar persistente. La impresión visual es la de un vino rico y lleno de matices.
Nariz
La primera impresión es elegante y golosa, evocando notas de uva y pera confitadas, almendra, aromas de acacia, mimosa, botón de oro y espino. La aireación revela notas más frescas de limón, melocotón blanco y piña, con matices de tila, verbena, tiza en polvo y avellana fresca.
Boca
El contacto con el paladar es suave y fresco, con una efervescencia cremosa y melosa. Desarrolla una textura afrutada con mucho cuerpo respaldada por una acidez de limón integrada. El paso está orquestado por una mineralidad calcárea que aportan apertura, salinidad yodada y longitud, con una resonancia de uva que atestigua la vitalidad total del champán en esta cosecha excepcional. El conjunto adquiere un final equilibrado, a la vez mineral y jugoso, concentrado y aireado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Una maravilla con ceviches, legumbres y verduras, pescados, carnes blancas, ensaladas y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Puisieulx.
Descripción
Vides plantadas en uno de los 17 grand crus de Champagne.
Superficie
18 hectáreas.
Edad
Unos 50 años de media.
Suelo
Calcáreo, bien drenado y ligero.
Clima
Continental.
Vinificación
Fermentación en depósito de acero inoxidable con posterior maloláctica. Se sigue el método tradicional con segunda fermentación en la propia botella donde se venderá.
Embotellado
En abril de 2019 con degüelle en marzo de 2023.