Descripción

Los 96 puntos Parker y 94 Peñín en su añada anterior confirman que estamos ante uno de los vinos históricos de Toro y el más admirado de la bodega San Román. Elaborado a partir de las uvas de viñas viejas plantadas en pie franco en el El Pozo, paraje situado en el término municipal de Villaester, este tinto muestra todo el carácter, potencia e intensidad de la Tinta de Toro. Solo se han producido 4.000 botellas de esta joya toresana.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
4.059 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Muy cubierto de color granate con matices morados.
Nariz
Concentrada y profunda. Los aromas de fruta negra madura se muestran con intensidad sobre un fondo especiado y ligeramente mineral.
Boca
Potente, robusta y aromática. Muestra una gran intensidad en el paladar con unos taninos firmes, una óptima acidez y una concentración frutal que auguran una excelente evolución en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Platos contundentes como los guisos tradicionales, la carne roja a la brasa y los quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pozo
Descripción
Paraje ubicado en Villaester. De un pequeño teso en la cota más alta, a unos 700 metros de altitud, se seleccionan las uvas para este vino. Cepas de pie franco en un marco tradicional de 3x3.
Superficie
5 hectares.
Edad
Las viñas superan los 45 años.
Suelo
Muy arenosos, con arcilla a unos 50 centímetros.
Clima
Añada de bajos rendimientos y buena concentración. Fue uno de los ciclos más cálidos y secos registrados.
Cosecha
Se llevó a cabo el 4 de septiembre. Selección manual en el propio viñedo.
Vinificación
Despalillado completo. Fermenta y macera con levaduras autóctonas durante 15 días a una temperatura controlada de 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
Embotellado
En julio de 2020.