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IGP Castilla y León
Ecológico

Caraballas Ecológico Sector 2.8 2020

100% Viognier
4,5
1 valoración
91
Parker
90
Peñín
x3 25,00 € a partir de 3 uds.
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Descripción

Este viognier ecológico es una delicia que sorprenderá a los paladares más clásicos. A partir de los viñedos en altitud en plena meseta castellana, esta aromática uva retiene una vibrante acidez y una elevada intensidad aromática que dan vida a un blanco armonioso, seductor y perfumado. Sublime con quesos y foie.

Ficha técnica

La bodega:
Finca las Caraballas
Marca:
Caraballas Ecologico Sector 2 8
Tipo:
Blanco
Añada:
2020
Grado:
13.2% vol.
Producción:
5.000 botellas
Variedad:
100% Viognier
Certificaciones:
EU Organic Bio
Origen:
IGP Castilla y León

Cata

Vista:
De color amarillo dorado. Limpio, brillante y con lágrima abundante y fina.
Nariz:
Intensa, compleja y elegante. Regala recuerdos de fruta de hueso que se funden con notas cítricas y exóticas.
Boca:
Sabrosa, untuosa y fresca. Exhibe una gran persistencia, una fina mineralidad y un posgusto afrutado y delicioso.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje:
Ideal con quesos, con mariscos, con pescados, con foie, con guisos y con carnes, estando en sintonía con mermeladas, con chocolate y con frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Las Caraballas.
Descripción:
Viñedos propios localizados en la finca Las Caraballas, en el término de Medina del Campo. Viñas a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros, en entornos de llanura castellana y bosque de pinares. Las cepas son de material basal seleccionado de viñedos viejos.
Edad:
15 años. El material basal es seleccionado de viñedos viejos.
Suelo:
Calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros).
Clima:
Continental.
Rendimiento:
5.200 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia nocturna mecanizada con transporte en remolques de 2.500 kilogramos.
Vinificación:
El mosto se obtiene a partir de un prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanques de acero inoxidable y sin la adicción de ningún coadyudante enológico. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón pulido con levaduras indígenas de la propia uva.
Envejecimiento:
Trabajo final sobre lías finas con un tiempo variable.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The new 2020 Sector 2.8 is an unusual varietal Viognier from organically farmed vines that fermented with indigenous yeasts and matured with the lees for six months in a 4,000-liter concrete tank. It has 13% alcohol and unusually high acidity for the variety, 6.12 grams (measured in tartaric acid per liter of wine). It's slightly hazy, with a golden color and a ripe nose with aromas of yellow fruit and a touch of beeswax. It's round and lush, with a slightly toasty/yeasty finish. 5,000 bottles were filled in November 2021.

x3 25,00 € a partir de 3 uds.
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Caraballas Ecológico Sector 2.8 2020
IGP Castilla y León
x3 25,00 € a partir de 3 uds.
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Opinión de los Socios

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Agradable, sabroso. Buen vino

By Antonio I., Mié, 15/02/2023 - 14:22

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