Descripción

Con este vino se pretende captar la esencia de los vinos con crianza de la Ribera del Duero, pero con un toque más moderno, frutal y redondo. Para él se destinan parcelas viejas de 40 a 60 años, todas con formación en vaso y que cumplen los requisitos de calidad que marca la bodega (tipo de suelo, bajas producciones, datos analíticos…). Todos los años estrenan barricas nuevas de roble francés y americano, donde también realizan la maloláctica.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Cair
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo picota bien cubierto.
Nariz
Es intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro. Aparecen también recuerdos lácteos muy agradables.
Boca
Es amplio y contundente, con buen equilibrio. Su paso es carnoso con un tanino dulce. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 40 y 50 años.
Rendimiento
Máximo de 3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Uvas vendimiadas en pequeñas cajas de plástico. Selección de uvas en doble mesa: primero racimos manualmente y posteriormente granos.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad. Fermentación maloláctica en barricas nuevas.
Envejecimiento
14 meses en barricas nuevas (50% de roble francés y 50% de roble americano).
Embotellado
Después de la crianza permanece un mínimo de 12 meses en botella.