Borgogno Barolo DOCG 2018

Viñedos ubicados en Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi San Lorenzo y San Pietro delle Viole, con orientación sur-sureste a una altitud entre los 290 y 370 metros sobre el nivel del mar.

2018 estuvo marcado por un invierno largo y lluvioso que ayudó a restablecer el suministro de agua de los suelos de los viñedos tras el seco 2017. Las bajas temperaturas invernales se prolongaron hasta principios de marzo con registros inferiores a los de los últimos años, lo que provocó un lento y paulatino reinicio del ciclo vegetativo de la vid. La brotación fue uniforme, un gran comienzo para esta añada. A medida que avanzó la primavera, las lluvias fueron más frecuentes, bajando las temperaturas, definiendo así los parámetros de una añada clásica y de extrema elegancia. La estabilidad y el calor llegaron con los meses de verano hasta octubre, mes en el que las condiciones fueron perfectas para acometer la vendimia. Cosecha algo menos cuantiosa que la añada anterior pero de mucha calidad.

Despalillado y estrujado de las uvas en bodega. Fermentación espontánea en grandes depósitos de hormigón, a una temperatura entre 22 y 28 °C durante unos 15 días. Posteriormente, maceración con el sombrero sumergido en hormigón durante 20 días, momento en el que también tiene lugar la fermentación maloláctica.