Descripción

Parcelas "por descubrir" con un enorme potencial. Esta es la base fundacional de The Chocolate Block. Un trabajo minucioso para conseguir un tinto con una enorme concentración de color, sabor y estructura tánica. La mayor parte de los viñedos de Syrah, Garnacha tinta y Cinsault provienen del área de Swartland, una tierra cálida y árida con vides que hunden bien sus raíces en el subsuelo. La Cabernet sauvignon proviene de viñedos en las zonas de Franschhoek y la histórica Stellenbosch.

La composición final del vino se ajusta en cada vendimia para reflejar mejor la añada y el carácter de unas viñas que dotan a este vino de encanto y personalidad. 

Ficha técnica

La bodega
Boekenhoutskloof Winery
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.6% vol.
Subzona
Franschhoek, Swartland, Piekenierskloof (Citrustal) y Stellenbosch.
Variedad
73% Syrah, 12% Cabernet sauvignon, 11% Garnacha tinta, 4% Cinsault, 1% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
Franschhoek

Cata

Vista
Rojo bien cubierto de capa. Intenso.
Nariz
Explosiva frambuesa, pimienta, pomelo, fruta negra y recuerdos de incienso floral.
Boca
Estructuralmente más potente que en añadas anteriores, acidez refrescante que invita a seguir bebiendo, toques de mineralidad, ahumados y chocolate negro amargo.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC
Consumo
Está en un buen momento de consumo y, debido a su potencia, tiene capacidad para aguantar unos años más en botella.
Maridaje
Amplia variedad de elaboraciones, desde pescados grasos a carnes magras, salsas dulces y guisos rotundos sin olvidar arroces como los negros o los elaborados al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
La bodega posee preciadas viñas de distinta orientación entre las que destacan las principales uvas francesas: Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot, Grenache, Viognier, etc.
Edad
Entre 5 y 40 años.
Suelo
Suelos variados como los arenosos de Piekenierskloof, idóneos para la Garnacha; o los de las tierras frías de Malmesbury, donde encontramos Syrah y Viognier.
Clima
Rasgos de clima mediterráneo en general, con particularidades propias de microclimas especiales.
Rendimiento
Entre 4.000 y 8.000 kg/ha, dependiendo de las características de cada parcela.
Cosecha
La vendimia se lleva a cabo atendiendo a la madurez de las plantas en las distintas viñas y ajustando todos los protocolos y actuaciones al momento óptimo de cosecha.
Vinificación
La Garnacha madura en barricas de 600 litros para mantener el carácter frutal de la variedad.
Envejecimiento
Una vez concluido el proceso de fermentación, el vino madura en barricas de roble francés nuevas (para la Cabernet sauvignon) y de segundo y tercer año durante 16 meses. Tras este periodo se somete a la filtración.
Embotellado
Clarificado con huevo y filtrado antes de su embotellado. Para este vino se seleccionaron 1742 barricas.