Descripción

300 es el número de botellas, y por tanto, el número de privilegiados que podrán descubrir las singularidades de este vino de parcela y de una única barrica. Elaborado con un coupage de 60% Bracellao y 40% Mencía de una añada fresca y húmeda que propició una excelente acidez del vino. Ligeramente especiado y con un más que agradable paso por boca. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
12.5% vol.
Producción
300 botellas
Variedad
60% Brancellao y 40% Mencía.
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Rojo rubí de capa media.
Nariz
Nariz floral y especiada.
Boca
Marcado carácter atlántico con notas frescas que denotan su buena acidez, redondo en boca con final rústico, fácil de beber pero de final largo e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 12ºC y 14ºC.
Consumo
Se aconseja decantar antes de servir.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Dos viñas, una de 17 años y otra de 70 años.
Suelo
Suelo de arcilla con abundancia de esquistos y pizarras disgregadas.
Clima
El clima de la Ribeira Sacra es más continental que atlántico, con largos y calurosos veranos y otoños templados
Rendimiento
Muy bajo, 800gr de uva por planta.
Cosecha
La vendimia se hace de forma manual en cajas de 10 kilos. Recepción de la vendimia en cámara de frío a 2ºC durante 38 horas.
Vinificación
Selección manual en bodega racimo a racimo, despalillado y selección grano a grano. Prefermentación en frío y fermentación en barricas de roble francés de 500 litros. Encubado de 30 días. Fermentación alcohólica conducida por levaduras autóctonas de cada viñedo.
Envejecimiento
20 meses sobre sus lías en barricas de roble francés de 1º y 4º uso.
Embotellado
Permanencia en botella de 30 meses. Sin clarificar, ni filtrar.