Descripción

Baigorri Maceración Carbónica es un vino tinto elaborado en una parte con los racimos enteros sin despalillar y en otra parte con los granos de la Tempranillo despalillados. Las claves de su elaboración son la maceración prefermentativa de los racimos en frío, las fermentaciones cortas en acero inoxidable y el tradicional pisado de racimos. El resultado final es un tinto muy goloso, fresco y carnoso.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Baigorri
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.8% vol.
Subzona
Rioja Alavesa
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Cata

Vista
Cereza picota con ribete violáceo.
Nariz
Destaca su aroma afrutado de grosellas y moras, su paso en boca nos resulta agradable y perdurable sobresaliendo notas de regaliz.
Boca
Su elegante astringencia lo hace agradable al paladar y es la característica más relevante que lo diferencia de los vinos clásicos de maceración carbónica.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 12ºC.
Consumo
No es un vino de larga guarda, sino que está pensado para consumirlo durante el año de su salida al mercado.
Maridaje
Perfecto para ensaladas de temporada, embutidos, pastas, caldos, cremas, platos de caza, arroces negros, asados y carnes rojas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Varias parcelas situadas en las comarcas de Samaniego, Laguardia y Leza, en la Rioja Alavesa. Altitud media de los viñedos de 550 metros aproximadamente. Viticultura sostenible con 100% de trabajo manual.
Edad
Viñas jóvenes.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Cosecha
Toda la uva ha sido seleccionada a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección y vibración.
Vinificación
Parcialmente despalillado (40% despalillado y 60% sin despalillar). Maceración prefermentativa de los racimos en frío. Prensado en prensa neumática y fermentaciones cortas a 26ºC en depósitos de acero inoxidable y con un adecuado trabajo del sombrero.
Embotellado
Clarificado con gelatina y bentonita y filtrado por placas antes del embotellado.