Descripción

Con una acidez vibrante y un perfil eminentemente cítrico, la nueva añada de este txakoli clásico se muestra muy fiel a sus raíces. La Hondarrabi zuri con la que se elabora procede de viñedos con una ubicación privilegiada: en el valle de Ayala, encarado hacia el Cantábrico.

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Vista
De un limpio y brillante color amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz
Aromas varietales intensos con notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricas (pomelo) y de hueso (melocotón).
Boca
Vino fresco, sabroso, equilibrado, con leves notas amargas y minerales de su carácter varietal y marcadas por el suelo de origen.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal para combinar con 'sashimi' y 'sushi', pescados poco hechos y mariscos fríos. También armoniza a la perfección por su interesante contraste con quesos tipo gorgonzola y cabrales.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Okendo Txakolina.
Descripción
La finca se encuentra situado en el municipio de Oquendo, en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cercana al mar Cantábrico, enclavada dentro del valle del río Izalde en su ladera orientada hacia mediodía, a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar.
Edad
El viñedo se plantó entre los años 1996 a 2004.
Suelo
Originario de rocas calizas del Cretácico, con textura arcillosa y dotado de una gran profundidad.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas.
Vinificación
Segunda selección en mesa. Fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.