Descripción

Blanc de Blancs Gran Reserva elaborado con las variedades Chardonnay, Xarel·lo y Parellada originarias de diferentes regiones vitivinícolas de Cataluña. Tiene una crianza de 35 meses. Su untuosidad, combinada con su alta acidez, abre un amplio abanico de combinaciones gastronómicas con él. Las uvas proceden de dos zonas climáticas y de viñedos donde los varietales muestran su mayor potencial. Chardonnay, principal varietal de este coupage aporta frescor y potencial de envejecimiento gracias al clima continental, redondeado con Xarel·lo y Parellada del Penedès con clima mediterráneo. Un gran reserva, complejo, expresivo ycon longevidad garantizada

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
11.5% vol.
Variedad
85% Chardonnay, 15% Xarello, Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo cálido con reflejos dorados, limpio y brillante. De burbuja fina que forma rosarios continuos y una corona persistente que indica una buena fermentación en botella.
Nariz
Aparecen suaves notas de tostado entremezcladas con frutas de hueso: melocotones y nectarinas sobre un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la larga crianza sobre lías.
Boca
Muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en la copa. Es amplio, complejo, equilibrado y cremoso.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Maridaje
Desde todo tipo de frutos del mar, pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También con aperitivos gastronómicos y postres basados en fruta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas seleccionadas de distintas regiones vitivinícolas. La Chardonnay se recogió en Costers del Segre, la Xarel·lo de la plana central del Penedès y la Parellada de viñedos a la altura de Pla de Manlleu.
Clima
La añada 2017 se mantuvo un ciclo de sequía que hacía increíble que se pudieran recoger uvas. En general encontramos un denominador común entre las tres zonas climáticas de las que proceden las uvas: los rendimientos han sido menores que en los últimos años. La vendimia fue muy temprana y acabó muy temprano también. Se empezó a recibir uvas unos diez días antes que el año anterior. La ausencia de lluvias propició una sanidad impecable y la paulatina maduración fenólica entre las tres zonas, así como el volumen más reducido, permitió recibir la uva de forma inusualmente tranquila.
Cosecha
Vendimia nocturna a principios de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva.
Vinificación
Prensado suave en prensa neumática y fermentación del mosto en pequeñas partidas a 17 ºC. Un pequeño porcentaje del mosto es vinificado en foudre francés ennobleciendo así el 'coupage'.
Envejecimiento
Crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas.