Descripción

"Un Grand Cru de Dão Serra da Estrela". Así define Antonio Madeira a este blend de Jaen, principalmente, y otras 20 variedades diferentes y autóctonas. Procedentes de una sola parcela con 120 años de edad, es intenso, mineral y afrutado, como si envolvieramos granito en una cama de frutos rojos. Acompáñalo de un plato tan portugués como un buen bacalao, y te aseguramos que la combinación será increíble. 

Ficha técnica

La bodega
Antonio Madeira
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Subzona
Serra da Estrela
Variedad
60% Jaen, 40% otras
Origen
Dão

Cata

Nariz
Nariz pura, única, de gran identidad, compleja, marca de un terruño y del tiempo. Granito envuelto en fruta roja fresca, cereza blanca, sensaciones de hierbas aromáticas, flores y pinos.
Boca
Gran profundidad, boca fresca y sabrosa, taninos sedosos, finos y suaves. Acabado mineral sin fin.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Cordero, carne roja, carne blanca, pato, bacalao.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de una única parcela a los pies de Serra da Estrela, a unos 500 metros de altitud.
Edad
120 años.
Suelo
Granito.
Clima
2016 fue un año excelente, gracias a unas condiciones meteorológicas excepcionales que permitieron cosechar uvas sanas y maduras.
Cosecha
Manual a mediados de septiembre de 2016.
Vinificación
Fermentación con levaduras indígenas en cubas abiertas, buscando la mínima extracción y la máxima elegancia del 'terroir'. La temperatura se controló con bolsas de hielo y con el frío nocturno de la sierra. Posteriormente se realizó una fermentación maloláctica en barricas usadas de roble austríaco.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble austríaco.
Embotellado
Agosto de 2018.