Descripción

La armonía del cava se debe a la sabia combinación de las variedades autóctonas y en Agustí Torelló Mata lo saben bien. Por ello se nutren de los mejores viñedos viejos de Xarel.lo, Parellada y Macabeo repartidos en cada una de las tres subzonas del Penedés. La Xarel.lo proporciona cuerpo y estructura, la Macabeo finura y elegancia y la Parellada aromas de flor de vid, fruta y acidez. Estamos ante un cava preciso y distintivo, para presumir. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
11.5% vol.
Variedad
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo dorado con reflejos verdosos. Burbuja fina y pequeña.
Nariz
Fino aroma de crianza, con notas de mantequilla y pan tostado, sobre fondos de fruta madura.
Boca
Amplio desarrollo en su paso en boca, con la burbuja muy bien integrada. Las notas de crianza se funden con la fruta madura, los matices tostados y los frutos secos. El final de boca es amplio, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8°C.
Maridaje
Como aperitivo. También acompaña perfectamente jamón, surtido de ibéricos, mariscos, pescados salseados, arroces, aves, carnes y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de las mejores subzonas del Penedés.
Superficie
30 hectáreas de viñedos propios y 60 hectáreas arrendadas en acuerdos con viticultores y control de la viña durante todo el año.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Gravas y caliche para la Macabeo; arcillas de tipo calcáreo para la Xarel.lo y arenitas y pizarra para la Parellada.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Segunda fermentación en botella. Fermentación con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza mínima de 36 meses.
Embotellado
Fecha de degüelle: junio de 2017.