Descripción

Este blanco fermentado en barrica es uno de los vinos más mimados de El Coto. Las uvas con las que se elaboran proceden de la Finca Carbonera, dedicada únicamente al cultivo de Chardonnay. Así se obtiene un vino de aromas frutales, florales y especiados, con un gusto de marcada untuosidad y complejidad. 

Ficha técnica

La bodega
El Coto de Rioja
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Rioja

Cata

Nariz
Aparecen notas de fruta tropical (piña) con delicados apuntes de vainilla.
Boca
Marcada untuosidad y complejidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Caldereta de pescados, arroz caldoso, foie, pescados azules, mariscos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Carbonera.
Descripción
Plantación de Chardonnay localizada a una altitud de 875 metros sobre el nivel del mar. El viñedo se asienta sobre un glacis, con gran acumulación de piedra en superficie.
Vinificación
La uva se despalilla, macera en frío, y se prensa suavemente en la bodega situada en el centro de la propia finca, evitando el contacto con el oxígeno del aire en todas las operaciones prefermentativas. La fermentación alcohólica se desarrolla a una temperatura de 16ºC para extraer todo el potencial aromático de la variedad. En el proceso de fermentación alcohólica se emplean barricas de roble francés nuevo sin tostar (domadas al vapor). Una vez finalizada ésta, se realiza suspensión periódica de lías (battonage) para mantener la frutosidad del vino y favorecer su complejidad, untuosidad y longevidad.