V.T. Mallorca
Án 2009
Án de Ánima Negra se elaboró a partir de unas viñas muy particulares; la combinación de las plantas viejas de 50 años de media de la variedad Callet, que sólo existen en Mallorca, con un suelo pobre y mineral sobre rocas calcáreas en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas. Un vino aromático y complejo para romper con lo establecido.
Ficha técnica
Cata
Vista
Rojo cereza picota con ribete violeta.
Nariz
Frutas rojas, balsámicos, aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.
Boca
Goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje
Carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.
Viñedo y elaboración
Edad
1952
Suelo
Francolimoso con abundante óxido férrico que le da coloraciones rojas (Call Vermell) y subsuelo gravoso.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
Muy bajo, 300 gramos de uva por cepa.
Vendimia
Selección manual de las uvas en pequeñas cajas de 10 Kg.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de cemento y tinas de madera de 5000 y 3000 litros respectivamente. Se macera durante unos 25 días de promedio. La maloláctica se realiza parte en barricas (aproximadamente el 60%) y el resto en depósitos de cemento.
Envejecimiento
El vino se crió durante 17 meses en barricas nuevas de roble francés.
Opinión de los Socios
La bodega
Ànima Negra
V.T. Mallorca
Año de fundación: 1994
Historia
La historia de Ànima Negra empezó de forma espontánea cuando tres amigos mallorquines, Francesc Grimalt, Pere Obrador y Miguel Ángel Cerdà se propusieron elaborar...
La bodega a fondo
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Un vino potente y muy especial. De los mejores de Baleares. Eso sí, radical, o te gusta o te disgusta.