Descripción

En Monte Aixa le deben mucho a 1997, pues fue el año en el que emprendieron su aventura vinícola. Su Crianza es un tinto ribereño de manual, de esos que nos hacen enamorarnos una y otra vez de su región natal. Un tinto complejo, aterciopelado y equilibrado, lleno de reminiscencias de fruta madura y especias. Delicioso.

Ficha técnica

La bodega
Monte Aixa
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.6% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo intenso con tonalidades teja.
Nariz
Intenso, complejo y maduro, con mucha fruta madura y especias. Muy elegante y fino.
Boca
Entrada potente, muy estructurado y redondo. Aterciopelado en el paladar y final muy largo y distinguido.
Temperatura de servicio
Se recomienda decantar una hora y servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, alta cocina y postres.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío (entre 5 y 8 ºC) durante unos 7 u 8 días. Fermentación controlada durante 8 días a una temperatura constante de entre 25 y 28 ºC. Maloláctica en depósito de acero inoxidable y maceración postfermentativa de 7 a 15 días.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés.