The Macallan

Para envejecer whisky no sólo hay que tener paciencia, hay que tener destreza y una visión clara de lo que se quiere conseguir. Aquí hay buenos ejemplos. [break]

The Macallan se ha convertido en los últimos años en un referente absoluto en el mundo de los destilados. Un sol de los spirits a cuyo calor se acercan aficionados de toda condición, desde los que se inician hasta los grandes coleccionistas.

Hemos reunido para todos una selección que demuestra el saber de esta casa a la hora de domar en roble el líquido de sus alambiques. En estas etiquetas podemos leer double cask, triple cask o sherry oak, pero... ¿qué significa esto exactamente?

Más allá de la importancia de sus años de envejecimiento, la madera se muestra aquí como un pilar fundamental. The Macallan cuenta con una tonelería propia en Jerez de la Frontera para controlar todo el proceso, desde los tostados del roble hasta su procedencia.

En la gama Double Cask se utilizan barricas de roble americano y europeo que han sido sazonadas con vino de Jerez, que aportan deliciosas notas de tofe y vainilla, además de una gran cremosidad.

Si pasamos a la Triple Cask sumamos un nuevo elemento: el roble americano ex-bourbon. Aquí se gana una capa extra de complejidad, reflejada en toques cítricos, de coco o cacao.

Acabamos con la serie Sherry Oak donde el protagonista es el roble europeo "tocado" con Jerez, aunque también cuenta con un pequeño aporte de material americano. El resultado se traduce en una combinación de matices afrutados y especiados.