Dehesa la Granja

Si eres fan de las añadas antiguas, esta Venta Privada te interesa. Y es que los vinos de Dehesa la Granja se caracterizan por seguir en plena forma bastantes años después de su elaboración. [break]

En esta ocasión os presentamos vinos de las añadas 2000, 2008 y 2009. Una ocasión perfecta para descubrir la evolución de los tintos del gran Alejandro Fernández, que se caracterizan precisamente por su excelente capacidad de guarda.

Una de las claves de esta larga crianza se encuentra en las cuevas subterráneas excavadas bajo la propia bodega. Estas grutas datan del siglo XVIII, y demuestran la existencia de una tradición vinícola en la zona desde hace siglos.

Uno de los vinos que reposan en estas cuevas es Dehesa la Granja 2009, el tinto más asequible de esta Venta Privada, con una relación calidad/precio fabulosa. Este vino ha permanecido durante dos años en estas instalaciones, que cuentan con las condiciones naturales de temperatura y humedad ideales para la crianza. Posteriormente, acaba de perfilarse durante otros 3 años más en botella, permitiendo así que el vino sea disfrutable desde el momento en el que sale a la venta.

Más novedosos son Finca Alejandro y Dehesa 14, que forman parte de la gama de vinos de autor de esta casa zamorana. Especialmente significativa es la crianza del Dehesa 14, cuyo número hace referencia precisamente a los 14 años que ha estado madurando, primero en barrica y posteriormente en botella.

En la decantación está la clave

Como es lógico, los tres vinos de esta Venta Privada necesitan despertar del letargo de su larga crianza. Son, por tanto, tintos que agradecen una decantación previa para mostrar todo su potencial.

Desde la propia bodega nos recomiendan posicionar las botellas de forma vertical una hora antes de degustarlas y descorcharlas pasados 30 minutos. También nos apuntan que empezarán a mostrar sus mejores cualidades pasados 25 minutos en el decantador. En el caso del vino Dehesa 14, que procede de una añada más antigua, es mejor esperar hasta 45 minutos desde su decantación para degustarlo en su plenitud. Un consejo: intentad mantener los vinos decantados a una temperatura entre los 16 y los 18 grados, con el fin de poder disfrutarlo en perfectas condiciones.

Con estas claves podréis disfrutar al máximo de vinos que son un mito dentro del mercado español. Razones hay por tanto de sobra para no dejar pasar esta oportunidad.