Champagne Serveaux & Fils

Elaborar 'cuvées' exclusivamente con Meunier es tendencia en Champagne; los Serveaux llevan décadas haciéndolo con pasión. [break]

Hoy la tercera generación —Élodie, Nicolas y Hugo— cultiva 15 hectáreas en el valle del Marne. En sus manos, esta variedad alcanza su máxima expresión. Pocos la dominan como ellos: tras 70 años de trabajo respetuoso, la Meunier responde con vinos elegantes y expresivos capaces de rivalizar con las grandes casas de la región.

¿Y qué aporta esta uva que no podamos encontrar en la Chardonnay o la Pinot noir? Pues bien, esta cepa es de brotación tardía y maduración temprana, por lo que la medición de los tiempos en el viñedo resulta crucial para obtener lo mejor de ella. Y cuando recibe mimos tanto en el campo como en bodega, se muestra especialmente agradecida: regala vinos redondos y suaves, donde la acidez está perfectamente integrada y con un perfil frutal apabullante.

Aquí podrás apreciar la Meunier en todas sus facetas: como solista en monovarietales, protagonista en coupages y actriz secundaria en ensamblajes. Es una oportunidad única para redescubrir una variedad olvidada durante años y que, gracias al tesón de vignerons como los Serveaux, vuelve a brillar en la cuna de la burbuja.